Quibe de berinjela
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em fatias e cozida em água e sal
1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado com água quente
2 colheres (sopa) de ricota fresca light
2 colheres (sopa) de salsinha e hortelã picadas
1 tomate sem pele e sem semente picado
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Junte no liquidificador a berinjela, a cebola, a hortelã e o alho.
Bata até formar uma massa macia.
Em um bowl, junte o trigo hidratado com a massa de berinjela.
Acrescente pimenta síria, sal e azeite e misture bem.
Em uma assadeira untada com azeite, espalhe bem metade da massa.
Distribua a ricota, o tomate picado, um pouco da salsinha e azeite.
Cubra com o restante da massa.
Com uma faca, faça riscos na diagonal.
Leve ao forno por 20 minutos.
Retire e sirva em seguida.
Fonte: http://luciliadiniz.com/quibe-de-berinjela/
Salada de Macarrão com legumes, tomate e molho de mostarda
INGREDIENTES
- 300 g de macarrão integral parafuso
- 1 cebola
- ½ cenoura
- 1 talo de salsão
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ¼ de colher (sopa) de tomilho seco
- 2 tomates
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de sal
MODO DE PREPARO
1. Numa panela, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
2. Num escorredor, coloque o macarrão e deixe escorrer. Transfira o macarrão para uma tigela. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água para não grudar.
3. Numa tábua, pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho em cubinhos.
4. Leve uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio. Quando esquentar, coloque os legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente o vinho e o tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.
5. Faça um corte em X na base dos tomates. Numa panela com água fervendo, coloque-os por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Pique-os em cubinhos. Reserve.
PARA O MOLHO DE MOSTARDA E MONTAGEM
INGREDIENTES
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão
- ½ colher (sopa) de mostarda
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino em grãos
MODO DE PREPARO
1. Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o azeite e o caldo de limão. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso. Prove - algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras - e então tempere com sal e pimenta. Tampe novamente e agite apenas para misturar.
2. Numa tigela, misture delicadamente os legumes, o macarrão, o tomate, o molho de mostarda e a salsinha. Sirva frio.
Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Salada-de-macarrao-com-legumes-tomate-e-molho-de-mostarda
